Caffè / espresso: FODMAP, istamina, lattosio e glutine

Ecco cosa dicono le fonti scientifiche su Caffè / espresso per chi gestisce sensibilità a FODMAP, istamina, glutine e lattosio.

Istamina

Il contenuto di istamina/amine biogene di Caffè / espresso è considerato bassa (scala di intensità 0-3).

Fonti: Özdestan Ö. "Evaluation of bioactive amine and mineral levels in Turkish coffee." Food Research International. 2014;61:167-175. doi:10.1016/j.foodres.2013.12.027 — nel caffè le ammine bioattive predominanti sono serotonina e tiramina; l'istamina risulta poco rappresentata nel caffè di buona qualità e viene riscontrata soprattutto in chicchi difettosi/di bassa qualità (dato ripreso anche in Restuccia D et al. 'Update on Biogenic Amines in Fermented and Non-Fermented Beverages.' Foods. 2022;11(3):353. doi:10.3390/foods11030353).

Lattosio e glutine

Il lattosio non è naturalmente presente in Caffè / espresso. Il glutine non è naturalmente presente in Caffè / espresso.

Domande frequenti

Qual è il contenuto di istamina di Caffè / espresso?
Il contenuto di istamina di Caffè / espresso è bassa, secondo la fonte citata.
Il lattosio è naturalmente presente in Caffè / espresso?
No, il lattosio non è naturalmente presente in Caffè / espresso.
Il glutine è naturalmente presente in Caffè / espresso?
No, il glutine non è naturalmente presente in Caffè / espresso.

[bozza in attesa di revisione legale] Questo servizio non fornisce consulenza medica e non sostituisce il parere di un professionista sanitario. Non è progettato per gestire reazioni anafilattiche: in caso di emergenza, contatta immediatamente i servizi di emergenza. Puoi dichiarare in linguaggio libero le sostanze a cui sei allergico o intollerante: un'intelligenza artificiale le interpreta e l'app prova a escluderle da scanner, ricette e prodotti. È un aiuto per ridurre il rischio, non una garanzia di sicurezza: i dati su ingredienti e prodotti non sono validati allergene per allergene e la tua dichiarazione può essere interpretata in modo impreciso. Controlla sempre personalmente l'etichetta prima di consumare un prodotto, in particolare per le allergie gravi.

Vedi tutti gli ingredienti